Crostini med cheddarOst, ölbräserad lök och balsamico

Gör såhär:

Ölbräserad lök:

1. Skala och skiva löken tunt.
2. Smält smöret i en panna, rör ner lök.
3. Tillsätt socker, låt det puttra tills löken är gyllene och mjuk.
4. Tillsätt öl och låt det sjuda tills det nästan är torrt.
5. Smaksätt med salt och peppar.

Balsamvinägerpärlor:

1. Fyll ett högt glas med olja och låt det stå i kylen till det blivit riktig kallt, gärna ned till 4-5 grader.
2. Blanda agar agar i en kastrull med balsamvinäger.
3. Koka upp balsamvinägerblandningen under omrörning och sjuda sedan den ytligare 2 minuter, rör blandningen konstant.
4. Ta bort den från värmen och låt svalna något. Häll över balsamvinägern i pipflaskan.
5. Droppa balsamvinägern försiktig ner i kyldolja.
6. Låt sedan glaset med olja stå i några minuter.
7. Häll ut pärlorna i en sil och skölj försiktigt med kallvatten.

Ringla CheddarOsten på crostini, lägg på ölbräserad lök, 3-4 balsamvinägerpärlor och avsluta med lite timjan på topp.